蒸鲈鱼需要多长时间？

清蒸鲈鱼不要从肚子里取内脏，用筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，在鱼身上轻轻划几刀，沾点盐，用筷子把鱼放在盘子里，撑到成熟。

水烧开后，将鱼放入蒸锅，3分钟后取出，将盘中的鱼汤倒出，再放入蒸锅继续蒸。鱼煮熟后，没有腥味。蒸昂贵的活鱼时，只在倒出蒸了3分钟的汤汁时加盐、洋葱丝和少许火腿丝，不要用任何其他调料来突出鱼味。

鲈鱼蒸好后，将葱、胡萝卜、辣椒切丝，从蒸锅中取出鲈鱼，取出鱼间的姜，用蔬菜装饰，倒入蒸好的鱼酱油，倒入热油。

选购鲈鱼的小贴士:

鲈鱼可分为淡水鲈鱼和海鲈鱼。鲈鱼是银色的，背上有绿色和灰色的花纹，还有小黑点，腹部是银白色的。海鲈鱼，每年10到第二年4月是海鲈鱼的产卵期，此时的海鲈鱼最好吃。

淡水鲈鱼好吃又贵。如果购买市场上销售的冷冻鲈鱼片，需要慎重选择。只要肉是暗沉的，肉是软的，没有弹性，暗沉的，就不新鲜，不应该买。