竹荪的网状部分应该去掉吗？

竹荪的网状部分是竹荪的蘑菇裙。一般建议在烹饪前去掉这部分，因为蘑菇裙是竹荪怪味的主要来源，会有洗衣粉的味道。在一些竹荪的外包装上，也注明在烹饪前，会将竹荪的菌盖和裙边(网状部分)去掉，只留下菌管食用。

竹荪竹荪又名竹笙、竹参，常见食用的有四种:长裙竹荪、短裙竹荪、刺竹荪、红竹荪。是寄生在枯竹根部的隐生植物，外形略似网状的干蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个粉红色的蛋形团藻。在柄的顶端，一条精致的白色网裙从帽上垂下。

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饮食禁忌:

1.竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。

2.在竹荪的众多品种中，有一种竹荪的裙边是黄色的，也叫多异竹荪，颜色为橘黄色或柠檬黄。这种黄裙竹荪有毒，不能食用。

营养价值:

1.竹荪竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。

2.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养，提高机体的免疫力和抗病能力。

3.竹荪竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的功效。

参考资料:

百度百科-竹荪