福建菜在哪里？

闽菜是闽菜的一种，融合了福州、闽南、闽西等地不同风味的地方菜。闽菜是中国八大菜系之一，由中原汉族文化和闽粤文化融合而成。汤是闽菜的精华，素有“一汤变十汤”之称。据炭石山文化遗址考证，福建人早在5000多年前就有吃海鲜、做汤的传统。福建四季如春，这种气候适合做汤。

以福州菜为代表的闽菜风味，也是闽菜的主体。它不仅风靡闽台，也是海内外唐人街随处可见的闽菜代表。也被誉为“福州美食飘香天下，饮食文化千古流传”。

闽菜在继承传统技艺的基础上，吸收了各种菜肴的精华，调整和改变了粗糙油腻的习俗，逐渐演变成精细、清淡、高雅的品格，甚至发展成为一种高格调的闽菜体系。

闽菜的烹饪特点是汤清、味淡、炸脆，擅长烹饪海鲜。其烹饪技术的特点是蒸、炸、炒、炖、煎、炖。闽菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、沙爹面等。