求潮汕这边咸菜焖鳗鱼的做法，是咸菜，不是酸菜

食材

主料

鳗鱼

300克

辅料

油

适量

盐

适量

红辣椒

1个

芹菜

适量

姜片

适量

潮汕咸菜

适量

步骤

1.准备好辅料：潮汕咸菜+姜+红辣椒+芹菜

2.鳗鱼切片洗净待用

3.处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片

4.锅烧热，下油

5.下姜片和辣椒

6.下鳗鱼，稍稍翻炒

7.下适量的水，以和鱼齐平为准

8.盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白

9.下咸菜条

10.下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯

小贴士

1.咸菜有咸味，鱼先用少量的盐腌，注意盐的用量。

2.鱼不宜煮太久，鳗鱼易熟。煮久了影响口感。