低聚糖的营养功能和作用

低聚糖又称低聚糖，主要有乳糖低聚糖、半乳糖低聚糖、果糖低聚糖、异麦芽低聚糖、帕拉金糖、龙胆低聚糖、大豆低聚糖、棉子糖、野生芝麻四糖等。主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆根和淀粉的酶解产物中。低聚糖是一种保健功能，主要有以下作用:(1)改善人体内的微生态环境，有利于双歧杆菌等有益菌的增殖，通过代谢产生有机酸，降低肠道内的pH值，抑制肠道内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠道内腐败物质，改变大便性状，预防便秘，增加维生素合成，提高人体免疫功能；(2)低聚糖类似于水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；(3)低聚糖是非胰岛素依赖型，不升高血糖，适用于高血糖和糖尿病人；(4)由于难以被唾液酶和肠道消化酶水解，其热值很低，很少转化为脂肪；(5)不通过龋齿菌形成基质，也不凝结细菌，所以可以预防龋齿。因此，低聚糖作为一种食品配料，广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷类食品和保健食品，尤其是婴幼儿和老年人。在保健食品系列中，也有单独用低聚糖制成的口服液，直接用于调节肠道菌群，润肠通便，调节血脂，调节免疫。