为什么炒带鱼有腥味？如何去除臭味？

炸带鱼前要加入料酒、姜片等调料腌制，可以去除带鱼本身的腥味。

材料:带鱼400g。

调料:食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1片。

操作步骤:

1.带鱼洗净，切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝，腌制一晚。

2、腌制带鱼淋汁，裹一层玉米淀粉。

3.锅里放油，四五成热时放入带鱼，中火煎。

4.一面焦黄，翻面继续煎另一面。

5.将炸好的带鱼放入盘中，撒上孜然粉。