腊肉肉夹馍的制作方法和配方

腊肉肉夹馍是陕西的特色食品。香脆可口，咸鲜多汁。很多人都无法停止吃这种小吃。今天我就来分享一下腊肉酱肉夹馍的秘方。食谱步骤都在这里，确保它鲜嫩多汁。一次吃两个是不够的！

腊肉的做法

配料:五花肉或猪前腿、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、盐、酱油、生抽、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、肉豆蔻、土茯苓、白芷、丁香。先做个卤汁汤。取一只干净的老母鸡，将排骨剁成大块，焯一下，放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，大火煮开，小火炖4-5小时。

将带皮猪肉洗净，切成大块，放入有冷水的锅中，用武火煮沸，撇去浮沫，取出沥干备用；锅中倒入适量油，放入冰糖，小火翻炒糖色，翻炒至冰糖融化。倒入煮熟的肉，翻炒上色均匀，然后将肉倒入卤汁中，加入八角、桂皮、香叶等调料，慢炖至肉软烂。

白吉馍的做法

配料:面粉，酵母粉，温水，发酵粉。将面粉倒入盆中，加入适量的酵母粉、温水和面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发半小时，直到面团变大两倍。往面团中倒入适量泡打粉，再倒入适量面粉，继续将面团揉匀，盖上保鲜膜醒发10分钟。

将面团分成大小相等的小份，揉成面团，卷成饼，静置5分钟。锅烧热，刷一层薄薄的油，把卷好的饼放进去烤。当它快好的时候，把火调大，稍微烤一下蛋糕。正宗的就是把蛋糕放在烤箱里烤5-10分钟到半熟，这样烤出来的蛋糕外酥里嫩。

腊肉和白吉馍煮好后，取出腊肉剁碎，边剁边加点蜡汁和青椒，越剁碎越好，最后把剁碎的肉放入刚出炉的白吉馍中。