小麦粉是低筋面粉吗？
高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋面粉蛋白质含量在10%以上，低筋面粉蛋白质含量在6.5~8.5%。
小麦皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。
其次，对以下内容进行分类:
1，超高筋粉:水分14%，粗蛋白13.5%，通常用于制作面筋和油条。
2.高筋面粉:水分含量14%，粗蛋白含量11.5%以上，多用于制作面包和面条。高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上，可称为高筋面粉。蛋白质含量高，面筋多，所以面筋也强。
3.中筋粉:水分含量13.8%，粗蛋白含量8.5%以上。它用于中国面食和中国小吃，如包子，馒头，饺子和煎饼。一般食谱中没有特别标注的面粉是这个。
另外，西点的脂肪蛋糕多采用中筋粉制作，脂肪蛋糕本身的结构比海绵蛋糕疏松。通过使用中筋粉，可以进一步加强蛋糕的结构，从而变得更加紧密而不松散。
4.低筋面粉:水分含量13.8%，粗蛋白含量8.5%以下。它通常用于蛋糕，饼干，蛋糕和糕点。海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋面粉没有强度，所以做出来的饼特别软，特别松，特别扁。
5.一般生粉是玉米粉或豆角菱角粉，通常用于烹饪。
三、回答楼主:
想做蛋糕又买不到低筋面粉的话，建议你用高筋面粉或者中筋面粉加玉米淀粉做蛋糕~
低筋面粉的制作方法:普通面粉和玉米淀粉可以按照4: 1的比例混合。如果你想降低面筋，加入一些玉米淀粉。做松饼和零食的时候可以这么做。
注意:你平时做饺子的面粉都是用普通面粉发酵过的。千万不要用超市里包装上标着饺子粉的那种做蛋糕，因为那种面粉面筋很多。
问题二:一般家用小麦粉是高筋还是低筋？蛋白质含量大于12.5%的高筋面粉标准面粉是中筋面粉吗？
其实好的高筋面粉不容易，低筋面粉比较简单。
低筋面粉:普通面粉可以加入玉米粉，比例为4:1。
高筋面粉:一些大型超市和粮油市场都有卖。现在用的是美廉美卖的塞北雪的高筋面粉10斤22元。感觉很好。还有的用一些好的面粉，不太好找，但是不建议买沃尔玛的高筋面粉。面筋一般，不太好用。
其实低筋面粉要求比较低，搅拌均匀做个饼是没问题的。
问题3:低筋面粉和低筋小麦粉有区别吗？低筋小麦粉能代替低筋面粉吗？面粉是全谷物面粉的总称。
低筋面粉可能是低筋小麦粉，低筋高粱粉，低筋玉米粉等等~ ~
买之前看仔细~ ~
小麦粉和面粉有什么区别？如果不努力学习，很难看出两者的区别。那么，为了帮助你平时区分小麦粉和面粉，现在就带你详细了解一下相关知识。
我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像“高筋小麦粉”这样的名称指的就是我们通常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉是小麦中间不带皮的部分，不是面粉。
一.小麦粉
小麦研磨后成为小麦粉，也称为小麦粉或面粉。
营养素
主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有滋补心肾、健脾厚肠、清热解渴的功效。
为了大众
一般人都能吃，尤其是偏食的人。
食疗
小麦味甘、凉，入心、脾、肾经；养心益肾，清热止渴；主治急躁、热烦、消渴、腹泻、痈肿、外伤出血和烫伤。
第二，面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。
小麦粉是低筋面粉吗？
所谓小麦粉就是小麦磨成的面粉，我想大家一定很熟悉。小麦粉是中国北方人民的主食之一。不管我们吃面还是馒头，都是小麦粉做的。此外，我们在制作面包或蛋糕时使用小麦粉。小麦粉的用途可以说是非常广泛，只有大家想不到的方法，没有做不到的事情。
低筋面粉也叫蛋糕粉，因为低筋面粉没有强度，做出来的面包或蛋糕很软，所以一般用低筋面粉做蛋糕或饼干。很多人问小麦粉是不是低筋粉。那么，小麦粉是低筋面粉吗？
低筋、中筋、高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量不同。世界上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条、饺子，西点用低筋的做蛋糕、饼干。如果买不到低筋面粉，可以自己拌。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，所以面筋较弱，常用来制作蛋糕、饼干、卷饼等，口感松软，质地疏松。
如果找不到低筋面粉，可以用万能粉(千万不要用饺子粉，面筋很多)和玉米淀粉，比例为4: 1。如果想降低面筋，可以加点玉米淀粉。
如果家里只有全麦，可以和玉米淀粉按照1: 1的比例混合，也可以放入微波炉加热2~3分钟降低面筋后再和淀粉混合，做成低筋面粉。烘焙方面，低筋面粉一般适合做饼干、蛋糕、烤鲷鱼。
如果做蛋糕或者做面包，可以用低筋面粉，但是如果会做面条，最好用高筋面粉。市面上有低筋面粉，但是如果你有时候需要低筋面粉，市场上买不到，你可以自己调配，不用担心没有低筋面粉。
问题4:低筋面粉和低筋小麦粉一样吗？面粉是全谷物面粉的总称。
低筋面粉可能是低筋小麦粉，低筋高粱粉，低筋玉米粉等等~ ~
买之前看仔细~ ~
问题5:小麦粉和面粉有什么区别？小麦粉是低筋面粉吗？小麦粉是小麦直接磨出来的，外层是麸皮，中间部分是小麦，是粗粮。
面粉是小麦中间没有麸皮的部分，是面粉。根据蛋白质的多少，分为高、中、低筋。
问题6:小麦粉是低筋面粉吗？面粉原料=小麦粉。
麦粒一般是高筋面粉，其余的低筋面粉取决于小麦的品种和使用的地方
就小麦粉而言，包括低筋。
问题7:高、中、低筋小麦粉有什么区别？简单来说:高筋面粉做面包，中筋面包，馒头，低筋面粉做蛋糕。
根据面粉中蛋白质的含量，我们可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
在选择面粉的时候，我们想要得到的信息是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同产品的分类，或者是面粉纯度的等级，以及矿物质和粗蛋白的含量。
很多人在买面粉时误以为“高筋面粉=高筋面粉”。看了上图你就明白了，“高筋面粉”简单来说就是高级精制，只表示小麦的加工工艺，不能说明面粉的面筋，所以“高级精制”可能是高筋面粉、低筋面粉、专用面粉或者二级面粉。由此看来，“高精度”这个术语其实是不科学的，至少不是行业标准术语。因此，建议在选购面粉时，要注意其蛋白质含量，即面筋，而不是“高级精制”。
可能以上太理论化了。好了，下面教大家一个简单直观的判断高筋低粉面粉及其各自用途的方法。其实很简单，看完下面的文字就能很好的分辨了。
高筋面粉:颜色较深，活性爽滑，用手不易成球；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。呵呵，而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子，饺子，馒头，面条。比较用中筋面粉吧？)
低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。
简单来说，你用手抓一把面粉，然后用拳头攥紧揉成一团，再松开，用手轻轻称一下粉球。如果粉球分散快，就是高筋粉；如果团在轻轻称的过程中能保持形状，就是低筋粉。
说到面粉，就免不了要说小麦(废话，面粉是小麦磨出来的，呵呵)。小麦籽粒主要由三部分组成:麦麸约占籽粒重量的18%-25%；只有1%-2%的小麦胚芽用于发芽。胚乳约占80%。胚乳和麦麸之间有糊粉层粘连。小麦籽粒经过制粉技术加工，分离出麦麸、小麦胚芽和胚乳，胚乳磨成面粉供人食用。面粉加工是物理分离过程，不改变小麦胚乳原有的化学性质和水化后面团的流变性质。
从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。比如做面包，为了把面包做大，口感好，就要用高筋小麦粉；做面条和饺子，要用中强筋小麦粉，使其“无筋”而爽滑；低筋小麦粉做的蛋糕松软，饼干酥脆。可见，随着食品工业生产的发展，对各种专用面粉的需求越来越高，决定因素就是面粉的“蛋白质含量和品质”。
面粉等级是怎么划分的？这与小麦的加工工艺和选用的原料部位密切相关。靠近面粉颗粒中心部分研磨的面粉越多，其等级就越高，而随着靠近面粉外皮研磨的面粉量的增加，其等级就越低。你还记得金的广告吗？呵呵，对，就是“打得好，打得好，味道哇哇叫”，还有一句“用最好的五分之一麦”，还记得吗？这是在说他的面为什么会翻筋斗。当然，广告是允许夸大的，所以请不要当真。
面粉的等级也直接关系到麦皮和胚芽中矿物质(灰分)的含量。矿物质含量越高，面粉含量越低。反之，其含量越少，面粉的等级越高。如果面包具有面粉的独特风味，则等级为> & gt
问题8:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉有区别吗？高筋面粉:颜色较深，活性爽滑，用手不易成球；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(注:一般可用的面粉，如无特别说明，可视为中筋面粉。呵呵，而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子，饺子，馒头，面条。比较用中筋面粉吧？)
低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱，更适合制作蛋糕、松饼、饼干、糕点等，口感蓬松酥脆。
简单来说，你用手抓一把面粉，然后用拳头攥紧揉成一团，再松开，用手轻轻称一下粉球。如果粉球分散快，就是高筋粉；如果团在轻轻称的过程中能保持形状，就是低筋粉。
说到面粉，就免不了要说小麦(废话，面粉是小麦磨出来的，呵呵)。小麦籽粒主要由三部分组成:麦麸约占籽粒重量的18%-25%；只有1%-2%的小麦胚芽用于发芽。胚乳约占80%。胚乳和麦麸之间有糊粉层粘连。小麦籽粒经过制粉技术加工，分离出麦麸、小麦胚芽和胚乳，胚乳磨成面粉供人食用。面粉加工是物理分离过程，不改变小麦胚乳原有的化学性质和水化后面团的流变性质。
从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。比如做面包，要用高筋小麦粉，才能把面包做得又大又好吃；做面条和饺子，要用中强筋小麦粉，使其“无筋”而爽滑；低筋小麦粉做的蛋糕松软，饼干酥脆。可见，随着食品工业生产的发展，对各种专用面粉的需求越来越高，决定因素就是面粉的“蛋白质含量和品质”。
问题9:小麦粉是低筋面粉吗？这取决于你做什么。小麦粉包括高筋粉和低筋粉。
比如面包粉是高筋面粉，蛋糕粉是低筋面粉。
问题10:蛋糕专用小麦粉是低筋面粉吗？是如果不是，可以用普通面粉和玉米淀粉来补偿玉米，其他的可以凑合。)可以用4:1的比例来代替。不要用高筋面粉。