黑臭鸡蛋怎么腌制，臭鸡蛋怎么腌制。

1.将新鲜的生鸡蛋用水清洗干净，然后用温开水浸泡一条棉毛巾，在刚洗好的鸡蛋表面的水还没有干的情况下，将毛巾盖在鸡蛋上约10分钟。

2.用冷水做盐水。我们一般用饱和盐水来腌制鸡蛋，但是不能用饱和盐水来腌制臭鸡蛋。如果盐水饱和，鸡蛋里的蛋白质会加速凝固，鸡蛋就不会发臭。所以腌制的臭鸡蛋一定要比平时少腌，大概是正常咸蛋的3/5。同时，盐水一定不能用火煮沸，用冷盐水即可。

3.将温热的鸡蛋放入玻璃罐中，倒入盐水，盖上盖子。然后放在太阳下晒2~3天，再放回温暖干燥的地方。25到30天后，就可以享用美味的臭鸡蛋了。