菱角饼怎么做才能有弹性？荸荠糕凝固不了怎么补救？

自己做的菱角饼总比自己买的好吃！但是有些新手在时间的过程中遇到了麻烦，做完之后发现菱角饼不灵活，或者菱角饼做的时候没有凝固，软绵绵的。这时候怎么补救呢？

菱角饼怎么做才能有弹性？

1，准备材料

马蹄粉250g生马蹄适量；红糖270克；水；石油；生粉。

2.过程实践

(1)首先将生荸荠洗净去皮，切成丁；

(2)在菱角粉中加入适量的水，搅拌成浆状；将生面粉与水混合；

(3)将准备好的红糖和切碎的生荸荠倒入锅中，加入适量的水，倒入融化的生粉水，煮熟融合；

(4)将马蹄粉调制的马蹄浆放入碗中后，边搅拌边倒入锅中，约两分钟，待看到锅中的浆成熟后，再继续按前面的方法倒入剩余的马蹄浆；

(5)蒸盘上油，倒入上一步准备好的熟马蹄浆，大火蒸20分钟左右；

3.预防措施

荸荠糕要想蒸得有弹性，就要在锅里煮糖之前加入生粉水搅拌，这样马蹄浆才能变得粘稠，蒸出来的荸荠糕会很爽口。蒸好的荸荠饼要冷却后再切成块或片，因为热量可能还没有凝固。

荸荠糕凝固不了怎么补救？

当马蹄饼没有凝固时，粉末和水没有适当混合。基本上按照菱角粉:水= 1: 2.5的比例，水一定是冷水。还有一种可能是煮糊的时候开水太多，一定要调成糊状再蒸。另外，蒸好后要整盘取出，切至完全冷却。新蒸的马蹄饼很粘。

菱角蛋糕的做法

用750毫升水将250克马蹄粉制成泥浆。

将红糖和切碎的马蹄加入750毫升水中，放入锅中煮。

从第一步开始慢慢加入一小碗马蹄浆，边加边搅拌(约两分钟)使浆体成熟，然后关火。

将剩余的生粉浆倒入第三步，搅拌均匀，形成生熟浆。

蒸饼的盘子抹上油，然后倒入生熟的果肉。

大火蒸20分钟。

蒸好的菱角饼必须冷却后才能脱模切块。

我温馨提醒:菱角饼冷却后会很凝固，没必要从蒸盘中拿出来。