老式面包的配方

2.放在温暖的地方，直到面团膨胀回落。下面好像有大泡沫在涌动。

3.轻轻一挑就能听到气泡破裂的声音，里面是蜂窝。

4.将准备好的发酵剂和主面团中除黄油外的原料放入面包桶中，揉10分钟至面筋膨胀，加入黄油揉15分钟至膨胀阶段，取出揉好的面团放入盆中。

5、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小左右。

6.发酵好的面团取出排气后，分成50g/片。

7.四舍五入后放松15分钟。

8.松弛的面团再次筋疲力尽后，整理成圆形，放入涂油的模具中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵。

9.发酵结束，表面涂上蛋液。

10，烤箱预热至180℃，倒数第二层，上下火25分钟左右；烘焙后立即移至烘焙网冷却。