做面包是用黄油还是酥油

用黄油。

主料：面包粉（中种面团）280克、葡萄干80克、黄油8克、清水（中种面团）160克、面包粉100克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖60克

辅料：盐2克、耐高糖酵母（中种面团）

1、中种面团的制作，将清水与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉，揉成面团，放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。

2、主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干。

3、将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。

4、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。

5、当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。

6、面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

7、这个时候来处理葡萄干，将葡萄干清洗干净、浸泡一下，软了之后，再沥干水份备用。

8、面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气。

9、将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。

10、取出一个小面团，用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形，将葡萄干均匀地铺在面片上。

11、从面片的上部往中间折，下部往中间折，再将两侧向中间折，最后将收口处用虎口捏紧，整理成圆形即可，将面团反过来放置，其余的小面团都如此操作。

12、做好的面包坯排列在烤盘中，放烤箱用发酵档发酵。

13、发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火170度，下火170度。预热完成，将烤盘放入烤箱。

14、上下火170度，烤制27分钟，取出晾凉即可食用。

15、成品。