炒花甲的做法，怎么做好？

准备材料:花甲600g，郫县豆瓣酱1大勺，姜5片，蒜1头，花椒1把，小葱2根，辣椒(红小)5个，白糖1小勺，生抽1小勺，黄酒1小勺。

1，花甲用盐水和香油吐了半天沙子；

2.准备1大勺郫县豆瓣酱，5片姜，1头蒜，1手辣椒，5个干辣椒，2根小葱；

3.干辣椒切片，姜切丝，蒜切片，葱切片；

4.花钉清洗干净后，用热水焯一下，直到花钉微微张开嘴。

5.用水冲洗掉花钉表面的沉淀物备用；

6.在炒锅里倒入适量的食用油。油温到六成时，在炒锅里放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒；

7.加入1汤匙郫县豆瓣酱，搅拌均匀；

8.将焯水的花甲放入锅中煸炒出香味；

9.翻炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；

10，加1茶匙白糖提神；

11.炒菜前撒点葱叶；

12.最后装盘，即可食用。