有什么简单的制作饼干的方法吗？
制作小蛋糕的技巧
小蛋糕的重要性从其频繁出现就可见一斑。无论是从普通的面包店，还是餐厅的宴会场所，都扮演着重要的角色。饼干比其他西点更容易制作，但还是有很多需要注意的地方。在你想享受自己制作食物的乐趣之前，你不能不知道这些信息。
种类
根据原料和成品的特性，可分为两类。
(1)面糊蛋糕
A.酥脆饼干
配方中的成分至少依次是油、糖、水。因为搅拌时有大量的油和糖作用，包裹了大量的空气，所以面糊比较软。
B.又脆又硬的蛋糕
这种蛋糕脂肪和糖分含量相同，但水分含量较少，使面团更柔软。必须放在冰箱里冷藏后才能拿出来，所以也叫冰箱小西点，比如巧克力核桃蛋糕。
C.脆而硬的饼干
脆皮硬饼含糖量最高，其次是油和水。他们的面团又干又硬，不能用挤花的方法成型。多为手工或模型塑造，口感脆硬。杏仁片就是一个例子。
D.软饼干
配方中水分含量在35%以上，成品口感酥脆，成型时可用勺子或花袋辅助，如丹麦蛋糕。
⑵牛奶泡沫蛋糕
A.海绵蛋糕
海绵蛋糕的配方和海绵蛋糕相似。主料是全蛋或蛋黄，面糊又薄又软，必须挤花定型。
B.蛋白质饼干
类似天使蛋糕，将蛋清打至湿润起泡，再掺入其他干料，必须用花袋定型，如奶油蛋糕。
传播
常用的搅拌方法有两种。
(1)糖油混合法
大部分蛋糕都是用糖油混合法搅拌的，即把配方中的干料和油混合，然后分几次加入配方中的鸡蛋搅拌均匀，最后加入水(或牛奶、果汁等。)依次加入，与面粉拌匀。
(2)直接混合法
脆皮硬饼，也就是冰箱贴，多采用直接搅拌的方式制作，也就是将配方中的所有配料搅拌在一起。通常搅拌时间的长短会直接影响成品的脆性。时间长了，面糊就软了，成品就脆了。如果时间短，面糊会干硬，成品也会硬。
烘烤
烘焙的温度和时间会直接影响成品的成败，所以要注意。
(1)西点的烘焙温度通常是175~190度，和上火上火的方式不同。
⑵温度过低，成品干硬，颜色浅，扩散面积过大。
⑶温度过高容易造成饼干边缘烧焦，扩散能力降低。
(4)正确烤制的蛋糕边缘和底部要变成金黄色。
美味的西点制作成功后，我看着自己的劳动成果。你觉得比你买的烤西点好吃吗？那就举起你勤劳的双手开始制作吧！