猪肝怎么腌制？

猪肝富含维生素和铁。此外，中国人有养脏的饮食习惯，所以烹饪猪肝一直很受重视。但是做一道好吃的猪肝菜需要很长时间，因为如果猪肝煮的太老，会机械(吃的时候是粉状的)嫩，还会渗血，影响食欲。如果我们在烹饪前花些心思，上述问题就会迎刃而解。有两种方法。一种方法是用硼砂和少许白醋腌制。硼砂会让猪肝变脆(煮过头不是问题)，而白醋可以防止猪肝煮熟后出血(煮嫩一点也可以)。一种方法是用料粉(小苏打粉)腌制。虽然这种方法的脆度不如前一种方法，但前一种方法的硼砂有致癌副作用，所以现在常用这种方法。