正宗泡椒鸭爪
泡椒鸭脚的做法
原材料:
鸭脚2斤,卤水一袋(400ml)或2/3瓶,白醋2/3瓶,泡椒2瓶,花椒20片,白糖一勺,鸡精适量,盐一勺。
装置:卤制音乐方形盒
练习:
1,洗净切碎,开水烫后去血腥味;
2、锅中加水,葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅烧开后,烧半分钟,撤去火焰,淋浴洗净,然后放入冷水盒中彻底冷却;
3.放一袋卤水(420ML)或瓶装(约半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡椒山椒(1.5元1。瓶)+胡椒粉+糖+味精+盐放在腌制箱里;
4.将鸭脚从冷水盒中取出,放入腌制盒中,放入冰箱冷藏2天或1天。一般一份卤汁可以用两次。