雪里蕻怎么吃雪里蕻的腌制方法有哪些？

中式/叶芥菜

3500克

佐料

咸菜盐

400克

步骤

1.买了雪利红。去掉老叶子和大根。

2.让它在阴凉处挂一两天。为了降低雪红的水分。

3.让它枯萎，准备腌制。看着嫩雪红干了一天一夜，出现了很多黄叶，腌制的时候去掉了。其实雪褪了就没多少红了，腌了就更少了，呵呵。

4.一袋泡菜盐也可以是普通碘盐。

5.一小罐泡菜。提前清洗干净，晾干。

6.基本上就是一层酸菜一层盐，一边放，一边用手使劲压。酸菜和盐的比例是10: 1或10: 2。如果是最近吃的，可以适当少放点盐，如果想放久一点，可以多加点盐。你可以在下面一层一层的少放盐，撒的盐越多，加的盐越多。

7.一切都准备好了，放在阴凉的地方。最好找个重的东西压在上面。家里没发现什么重的东西，就把一个盘子倒过来，上面压了一桶油。不要盖。腌制过程中，芥末太浓了，盖子都揭不下来。哈哈。

8.腌制后的第二天，可以看到下面有盐水。过一两天就可以上下折腾了。所以雪利红可以用盐水染色。过了七天，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水不沾油星，否则雪里红会烂或者酸。

9.腌雪利酒红。清炒，或配肉，或配卤水，都很不错。