炸虾尾怎么做才好吃？

1.准备1-2斤冻虾尾，加水和一勺盐解冻。(盐可以加速解冻，有杀菌作用)解冻后，用清水洗几次。

2.准备辅料:八角、花椒、香叶、白芷、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜，准备两勺豆瓣酱、一小块火锅底料(任何麻辣火锅底料都可以)、10冰糖。

3.烧开一锅开水，将水烧开放入虾尾，焯两分钟捞出。这一步是为了让虾尾更干净。

取出后冲洗两面，然后擦干水分。一定要尽量晾干，因为后面会上油。锅里倒适量油，油温升到七八成(微冒烟)。迅速倒入虾尾，简单的翻一次油即可捞出(因为油温高，虾尾一定要尽量干)。

4.锅内留底油，依次放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒红油，放入豆瓣酱炒出香味(小火，以免炒出香味)，再放入其他香料(八角、香叶、花椒、桂皮、花椒、白芷)和冰糖，继续炒出香味。这时冰糖融化到一半，倒入虾尾，开大火，快。

5、开始调味:生抽半勺上色，老抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一勺，鸡粉一勺。这时，你可以根据自己的口味来把握咸的程度。一般情况下，不需要加盐。豆瓣酱包括火锅底和酱油都是咸的。盖上盖子，转小火，等五分钟就有味道了。

6.时间到了，转大火，不停的转，把多余的汤变浓。撒上芝麻，用香菜或葱花装饰，即可食用。

虾尾和小龙虾其实是同类。虾尾是去掉头的小龙虾，所以两者没有区别。但是从吃的方面来说，虾尾比小龙虾贵，因为小龙虾主要吃的部分就是虾尾。虾尾有助消化、补肾壮阳、预防动脉硬化的功效。