蒜薹有几种吃法。
原料:蒜苔1500g，盐35g，生抽150g，陈醋150g，糖80g，花椒，八角，小米椒，生姜。
腌制蒜苔的做法
1，你买回家的蒜苔需要先挑选干净。把蒜苔上的苔苞去掉，直接从这个大结上切下来。上部不能用来腌制。可以直接扔掉。也可以用来炒鸡蛋，味道也不错。
2、所有蒜苔都好吃，放在水里泡几次，把蒜苔清洗干净；
3.将清洗干净的蒜苔铺在娇子帘或其他工具上，放在一边，擦干表面的水，避免生水。现在温度比较高。我会把它放在室外通风处大约半个小时。反正只要表面没有生水就没事；
4.将晾干的蒜苔整理好，从底部较老的部分切掉一点，然后将蒜苔切成3-4厘米长的小块，全部切好放入大锅中，就可以进行下一步了。
5.在切好的蒜苔中加入适量的盐，我去掉上面。有65，438+0，500 g和65，438+0，500 g切好的蒜苔。我加35g盐，可以杀水，底部有味道。加盐后，充分搅拌均匀。蒜苔很难出水。刚开始只是搅拌均匀。混合均匀后，
6.腌制蒜苔时要准备好食材和酱汁。用的食材有花椒、八角、酱油、陈醋、糖、姜、小米辣。姜和小米辣可以放也可以不放。具体金额根据喜好确定，没有固定要求；
7.这时候先把酱烧一下，因为酱需要完全冷却后才能使用。将准备好的花椒和八角放入锅中，无水无油。翻炒后加入调好的150g酱油、150g陈醋和300g清水，大火烧开。这里的酱油用量不算太多，已经加盐了。
8、3个小时后，你会发现蒜苔已经出水了，变软了。你拿起一个蒜苔对折，软软的。至此，差不多了，可以进行下一步了；
9.将腌制好的蒜苔榨干，使酱料中的香味充分吸收，将榨出的蒜苔放入另一个大盆中，无水无油；
10.在榨好的蒜苔中加入小米辣、姜丝和80g白糖，将酱汁冷却，再次搅拌均匀，即可装罐。
11，你需要准备一个无水无油的罐子，把蒜苔放进去，压得更紧，然后把汤倒进去，盖上盖子，静置2个小时就可以吃了；
12，也可以腌制很久。想吃的时候用无水无油的筷子夹出来。也可以倒一点香油和辣椒油拌匀，味道会更好。
13，简单好吃的泡椒蒜苔做好了，色泽翠绿，口感酥脆，酸辣可口，是非常好的配菜；