日本料理的饮食特点
2.卓福菜是中国菜，特点是客人围坐一桌，坐在靠背椅上，所有饭菜都放在一张桌子上。这种菜肴起源于中国古代的佛教素食主义，并由袁茵禅师发展成为一种普通的茶菜(即以茶代酒的菜肴)。因为在长崎很受欢迎，所以也被称为长崎料理。厨师在佛教素食菜肴中使用当地的水生肉类，并创立了卓福菜。卓福菜主要有鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、配菜、炖菜、年糕豆汤、水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。从一开始就把所有的配菜放在桌子上，一边吃，一边把鱼翅清汤等菜放在桌子上。
3.茶会料理茶道盛行于室町时代(14世纪)，于是出现了茶宴茶会料理。当初茶会烹饪只是茶道的点缀，很简单。到室町末期，它变得非常豪华。后来，茶道的创始人森野理也恢复了茶会烹饪最初的清淡朴素的面貌。茶话会做菜要尽量节省空间和劳动力，主食只使用三种器皿——饭碗、汤碗和小盘。有时会有汤、梅子干、水果，有时会上两三种佳肴，最后是茶。
4.这道菜是婚丧嫁娶用的仪式菜。一般是三菜一汤，五菜两汤，七菜三汤。做菜要注意色、香、味的和谐。还会做成一定的图案，以示吉祥。吃东西也很有讲究，比如左手拿着左边的碗，右手把盖子放在左边。相反，用右手提起盖子。首先，双手端着饭碗，放下右手，右手拿着筷子。每次吃两口饭，都要放下碗，然后双手捧着汤碗，喝两口再放下碗。之后，同样的方法，吃两口饭再拿一个菜。
扩展数据:
特色日本料理是世界公认的烹饪工艺最细致的国际料理，这也造就了日本料理精致健康的饮食理念。自然风味是日本料理的主要精神，其烹饪方法细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴火、海带为主要调料，讲究重口味、重触觉、重视觉、重嗅觉的意境，以及器皿与用餐环境的搭配。日本料理主要分为三类:地方料理、石怀料理和宴会料理。基于传统文化和习惯的烹饪体系。在一个非常正式的日本宴会上，菜被放在一个有脚的盘子里。茶道前为客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也让日本料理的价格在无形中突然上涨。在美食之都大阪，人们用“吃到破产”来形容日本食物的美味。日本料理以新鲜海鲜和时令新鲜蔬菜为主，具有口味清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻的特点。吃日本料理，一半是吃环境、氛围、心情。日本料理最大的特点是以鱼、虾、贝类等海鲜为主要食材烹饪和食用，鲜嫩咸鲜，有时还略带酸甜和辛辣。清淡、不油腻、细腻、营养，注重视觉、味觉和器具的结合，是日本料理的特色。