怎么把炒猪皮做的好吃？
炒猪皮怎么吃好？
炒猪皮还能做什么才好吃？
冷油炸猪皮
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材料
猪皮、清油、酱油、醋、大蒜、胡椒
工作方法
1.猪皮洗净，水煮，用刀刮去多余的脂肪。
2.然后用绳子把猪皮串起来，挂在通风处晾干。一般需要1周以上，成品看起来比较硬，就是一点水分都没有~，猪皮干到手可以掰的程度。
3.将清油放入锅中。油七成热时，放入干猪皮，放入猪皮，用小火煎至猪皮蓬松发黄。
4.取出炒好的猪皮，控净油备用。
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5.将炸好的猪皮放入沸水锅中煮，浸泡6小时左右后，猪皮变得柔软、膨胀、有弹性。
6.浸泡过的油炸猪皮可以拌酱油、醋、蒜、辣椒。
技巧
1.煮过的猪皮可以用来刮去内层的油脂。
2.猪皮干炸的时候，锅里热油容易飞溅，注意安全。
3.炸好的猪皮用清水煮后，浸泡6小时左右即可蓬松有弹性。
油炸猪皮和卷心菜盐水
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材料:大白菜1棵、排骨4根、炒猪皮适量、锅容器7.25qt、清酒或米酒2勺、白胡椒粉适量、鲣鱼粉1勺。
工作方法
1.一颗大白菜洗净=约1850g，切成约4 ~ 5cm的大块，切段备用。
2.排骨洗净，546g左右，用开水烫排骨，用开水烫出脏血。
3.用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4.准备一个锅容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)这样一大锅白菜卤汁大约可以煮10~15人。
5.放入7分钟清水，放在炉子上用中火煮。
6.加入排骨
7.加入洗净切好的大白菜。
8.盖上锅盖，留一个小缝隙，煮到水开。煮沸后转小火炖2小时左右。
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9.白菜炖好后，把炒好的猪皮拨到自己喜欢的大小。
10，先把炸好的猪皮用热开水焯一下。
11.然后，将烫好的猪皮放入白菜锅中，煮约10分钟。
12.最后加入适当的调味料:白胡椒粉、鲣鱼粉、清酒(根据个人喜好调整量)，依然小火煮5分钟左右，搅拌均匀。
13，一锅炒猪皮白菜卤水完成。
菠萝猪皮
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材料
炸猪皮、水晶菠萝1、番茄1、黄瓜1、葱1、蒜1汤匙。
酱料:2汤匙番茄酱，半杯水，1汤匙辣椒酱，糖，柠檬汁/醋和1/2茶匙盐。
工作方法
1，猪皮泡软，切块焯水，沥干。
2、菠萝、番茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜头，放入所有材料炒匀。
4.倒入调味汁，煮至浓稠。拌匀即可食用。