樱花美食
樱花蛋糕卷
材料
咸樱花(饼体)25g牛奶(饼体)50g无盐奶油(饼体)40g低筋面粉(饼体)60g蛋黄(饼体)3个全蛋(饼体)1蛋白质(饼体)3糖(饼体)60g动物淡奶油(覆盆子淡奶油馅)65433。
工作方法
1.将咸樱花用凉开水浸泡30分钟，然后放在纸巾上吸水。
2.用小火加热牛奶和无盐奶油，煮沸后关火。
3.筛入低筋面粉，用木勺快速搅拌。
4.放回火上，边加热边搅拌，直到面糊成球不会粘锅，然后离火(加热时间约1分钟)，再将面团移至钢盆中。
5.将蛋黄和全蛋打匀，分三次加入面团中，每次都要搅拌均匀。
6.做蛋白奶油。将蛋白打至粗糙，然后分三次加入糖，直到蛋白有光泽，末端变尖。
7.将蛋清奶油分两次加入步骤5的面糊中，边旋转钢盆边搅拌均匀。
8.把樱花放进去？烤盘中央放着烤纸。
9.将面糊倒入烤盘，然后抹平表面，放入预热到185的烤箱，烤15分钟。
10.烘焙完成后，立即将蛋糕从烤盘中取出，撕掉四边的烘焙纸。等蛋糕完全冷却后，在上面放一张烤纸，把蛋糕翻过来，把下面的烤纸撕掉，再放一张新的烤纸，把蛋糕翻过来，让较暗的一面(也就是没有樱花的一面)朝上。
11.做覆盆子奶油馅。将动物鲜奶油和糖打至9分，然后加入覆盆子泥，打匀。
12.将覆盆子奶油馅均匀地涂在蛋糕上，然后从靠近身体的一侧卷起来。
13.蛋糕卷用烘焙纸包好，放入冰箱1小时。
14.切蛋糕的时候可以先用火稍微烤一下刀，或者用热水浸泡后晾干，切面会更整齐。
抹茶樱花花了薛楠。
材料
无盐黄油50g蛋白50g低粉10g细糖60g杏仁粉50g抹茶粉20g樱花。
工作方法
1.锅中加入无盐黄油，加热至白色细粉。关火，让它冷却。
2.向蛋白中加入糖，搅拌至变软。
3.加入焦糖奶油，搅拌均匀。
4.然后加入过筛后的杏仁粉、低粉、抹茶粉，放入冰箱1小时。
5.将面糊挤入模子。
6.入预热180的烤箱烤12分钟。
樱花奶酪
材料
鲜奶200 ml，淡奶油200 ml，吉利粉6-8 g，水6 g，150 ml香草糖，10 g糖，30 g。
工作方法
1.将牛奶和鲜奶油混合均匀。不要煮牛奶和鲜奶油，直到它们稍微加热到40度。如果您使用明胶片，请事先将其浸泡在冷水中，然后在锅中慢慢加热，直到它们溶解。将吉利丁溶解在温和的鲜奶中，用手快速搅拌！当奶酪还是液体的时候，把它倒入模具，然后放入冰箱直到它凝固。
2.当奶酪冻结凝固后，用清水洗净盐渍的樱花，让花朵在水中浸泡几分钟，以稀释盐分。然后沥干，压出水分。
3.奶酪冷藏凝固后，将洗净晾干的樱花放在奶酪上面，将果胶粉和水慢慢加热使果胶熟，待果胶溶液稍凉(约40-45度)时，用勺子轻轻在奶酪上面倒一勺。倒果胶这一步很温和，温度不能太高，否则奶酪会再次融化，和果胶混在一起，所以不能呈现两个层次的效果！果胶层完成后，放入冰箱冷冻樱花面，直至凝固。
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