舌尖上的中国豆豉西瓜酱怎么做？

将黄豆用清水洗净，然后放入水中浸泡三个小时左右，直至浸泡。

锅里放水，放入泡好的黄豆，水量比黄豆多，然后大火煮。当煮到八成熟时，大豆就可以取出来了。

将捞出的黄豆铺在簸箕上晾凉，然后将黄豆均匀的撒上面粉，放在高温潮湿的地方，在黄豆上盖一些竹叶是最理想的。过了十几天，你再去看的时候会发现黄豆上有一层白色的细毛。这时候可以把簸箕转移到阳光下暴晒。晾干后可以打掉白毛，准备做酱。

将处理好的黄豆放入瓦制容器中，然后加入盐、八角、花椒等调料拌匀。这时可以将西瓜切开，取出里面的红色果肉，放入准备好的黄豆中，尽量将果肉捣碎，使其与黄豆充分接触。

加入西瓜后，把盛有西瓜酱的容器移到太阳下晒一个月，西瓜酱就做好了。

使用的原材料和制备:

上等黄豆2.5斤，花椒200克，八角100克，桂皮50克，桂皮籽50克，红西瓜2.5斤，姜0.5斤，盐2斤，可根据口味增减。？

将花椒和无籽八角按瓣打碎，肉桂卷成块，各种香料去尘去杂，分别放入铁锅，炒出香味。准备适量生姜切丝备用。

将红瓤西瓜切开，将瓤挖入锅中，用手抓匀，放入准备好的盐，可根据口味增减。将炒好的香料倒入锅中，搅拌均匀，盖上纱布，暴晒三天，注意防蝇。

将黄豆在水中浸泡12小时，取出后放入锅中。不要加太多的水。水与豆子齐平。把它们放在笼子里蒸2个小时，直到豆子完全煮熟。沥干剩余的水，将豆子倒入晒瓜水中轻轻搅拌。