猪肚大肠怎么做

一、清洗猪的肚子或猪的大肠100斤。将0.5-0.8公斤富磷对联(肠肚水发泡剂)加入100公斤40度温水搅拌溶解，然后加入五花肉或猪大肠搅拌，保温腌制30-50分钟。然后将腌制液与猪肚或猪大肠一起倒入锅中，煮至七成熟，关火闷2-5小时后出锅，用冷水捞出，冰镇透。然后煮辣椒炒大肠，炒肥肠，铁板大肠等。，脆嫩多汁，非常好咬。

红烧猪肚

材料:猪肚3个，1红青椒，葱，姜，蒜，香菜。花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、料酒。

做法:用盐和面粉反复清洗五花肉，直到五花肉上没有粘液为止。高压锅内注满清水，倒入洗净的五花肉，加盐、大料、花椒、桂皮、香叶，喷完后压13分钟。取出煮熟的五花肉，用清水冲洗干净，用斜刀切薄片，装盘待用。锅中倒入油，爆香花椒、葱、姜、蒜，然后倒入猪肚、香菜翻炒片刻。