爱玉果冻和冰粉的区别
在台湾省，手抓饼来自天津。
在天津，手抓饼来自台湾省。
毫无疑问就是这么神奇。
作为一个台湾省同胞，有时候真的怀疑自己是不是一个假的台湾省人。
比如在大陆的任何一个城市，我都会随时遇到“我没见过的台湾省小吃”:台湾省手抓饼、台湾省香肠、台湾省冰粉、台湾省椰奶、台湾省炸鱼饼、台湾省便当(这是小吃吗？！)……
在旅游景点前，在食客比肩的夜市里，在上班族跑步的CBD里，甚至在地铁站旁的早餐店里，它们都可能突然出现，让我的心微微颤抖，仿佛故乡的气息扑面而来，但随后我的脸上出现了一个问号:
这是什么年糕？这些是什么鬼东西？)
这些「台湾省小吃」，我不但没吃过，在家乡也没见过。每次见面都会启发我的人生。第一个问题:我是哪里人？
就说“台湾省抢蛋糕”吧。它看起来有点像鸡肉卷和煎饼果子的中间品，一种油炸千层饼，有香肠、蔬菜和鸡蛋。重点是，我在记忆中搜索了很久，在我们国家的宝岛台湾省却找不到它的对等物。
我家乡的蛋糕是什么味道？我想起家乡附近的夜市，小小的葱油饼摊，店老板在铁板上刷上厚厚的油，几块饼在葱油香味中咝咝作响。昏暗的灯光下，一股洋葱和烟花的味道扑面而来，我想起了那个人，那个难忘的夏夜...
突然，一句温暖的“来哥”把我拉回了现实。
哦，我的上帝。阿姨，别这样，别这样破坏气氛...
台湾省真的没抢到蛋糕。它在包道的真实车身上有五个苍劲有力的汉字:天津抓葱饼。
2001年，台北永康街有一家鞋店。老板是大陆人。恰好那年他飞到大陆游山玩水，在天津遇到了令他着迷的美食——济南游喧。他发现这个油旋饼看起来很简单，但做起来很有技巧，整个饼因为有层次的酥脆而很脆。这是宝岛台湾省当时没有的味道。
老板回到台北后，简化了油旋的制作方法，把饼面做得更大、层数更少、蓬松，加上当地人喜欢的椒盐口味，“台湾省手抓饼”的雏形就此诞生。
至于怎么取名字，确实是个难题。在台湾省叫“台北手抓饼”，所以没有市场。如果叫“山东油漩涡”的话，当地标榜的“鲁菜”太多了(山东大馒头，山东老饺子...)，而且没有任何优势；为什么不叫天津葱油饼？
鞋店关了它，开始卖蛋糕。果然不出老板所料，“天津洋葱抢饼”果然一炮而红。台北的永康街已经挤满了餐馆。这次有了新的网络名人料理，依然是全新的，甚至更加拥挤。2004年，一位柴姓老板来到台北，品尝了这种广受欢迎的“台湾省小吃”...
后来柴老板回到大陆，大力推广这款“天津葱油饼”，不仅改名为“台湾省小吃饼”，还邀请周杰伦做代言。那时候，“台湾省小吃”在中国大陆还很少见，新鲜+死叉=交通密码，“台湾省小吃”立刻占领了大街小巷。你们都知道接下来的故事...
小菜一碟，从山东到天津，漂洋过海到台湾省，再回到大陆。这种感觉和格格不入的人一样，成就了美好的婚姻。
真假不重要。大家玩得开心最重要，为家乡增加曝光度也是好的。
只是...阿姨，要不我教你几句台湾口音？
“台湾省抢蛋糕”的故事有点荒诞，但细想之下很有意思。一块蛋糕，绕了一大圈，不变；我们都来自中国，都有相似的口味和好恶。
然而台湾省的香肠却是另外一副面孔。
你在大陆看到的“台湾省香肠”大多是在香肠机上转了一圈，熟了就拿一堆竹签和香喷喷的香肠。它用的是火腿肠，或者叫“热狗肠”，淀粉是很重要的原料。
真正的台湾省香肠是用肥瘦相间的猪肉末，用香料和米酒(酒味很重要)腌制，然后用天然肠衣填充，晒干，熏制，有点像加大版的广式香肠，但是一点淀粉都没有。烤台湾省香肠的时候，一定要用明火——这样才香。
烤肠是包道台湾省非常常见的街头食品。一般都是炭火的地摊，香肠烤的金黄通红，油乎乎的。更细心的店家会把刚出炉的香肠切开，拌上蒜泥和九层塔调味。一口咬下去，各种汁、肉、油、酒在嘴里，哦...
至于香肠机，我们通常称之为“热狗”，是一种舶来品，通常出现在便利店。可以单独吃，也可以配面包和西餐酱吃，是一种廉价的西餐。西式热狗肠或者大陆特色的火腿肠和台湾省香肠真的不一样。
曾几何时，一杯泡杯茶在海峡两岸截然不同。2010年代，大陆的“台湾省泡茶”通常是用粉末制成的。只需根据口味按比例混合粉末，在热水中摇匀，然后加入煮好的饭团，就可以做一杯“泡泡茶”了。
还有台湾省本地泡的茶，拒绝粉。2011年，台湾省爆发塑化剂危机，多种奶茶粉被检出致癌成分，直接导致“奶茶升级”:店家必须强调自己是泡茶，“珍珠”要煮新鲜，鲜奶要用指定品牌，让消费者放心。
只用了鲜茶，粉球，鲜奶，这曾经是台湾省泡泡茶的特色。
现在，中国大陆的手摇茶业已经遍地开花。他们不仅用新茶，还有世界各地的茶叶品种供你选择；它们不仅是粉圆Q弹，还增加了更多的魔幻味道(附加热量的爆炸)；他们不仅有鲜奶，还有豆奶、燕麦奶和冷榨奶...早就超过了海峡两岸的同行。
两岸美食，这是一个历史循环。
台湾省美食，你一定听说过它的名声。
但是到了台湾省，很容易被各种奇妙的景象迷惑——温州大馄饨、山东大馒头、云南米粉、北京烤鸭、福州鱼丸等等。，经常* * *满大街；再加上菜头锅、烧肉粽子、蚵仔煎等闽南风味，你一定会问:台湾菜是什么？
台湾省的味道是一个奇妙的大杂烩。这个岛不大，却接纳五湖四海；远道而来的人，也带来了家乡的饮食文化。在漫长的时间里，各种口味偏好逐渐在这个岛上生根发芽，并因特殊的风俗文化而变化，最终枝繁叶茂，汇成独特的台湾省味。
我们所熟悉的台湾省牛肉面，就是这种独特饮食文化的产物。
它起源于高雄冈山。“家属村”是指1949后各省士兵及其家属随国民党撤退到台湾省的村庄。自成一派，可以理解为台湾省版的“军院”。由于居民来自大陆省份，家庭村的食物也多种多样。川菜、粤菜、东北菜和馒头油饼蒸饺紧密依偎在一起。
冈山家庭村是西南部家庭的家园。老兵为了生计，用台湾省当地的黄牛肉改良了川菜的“小碗红汤牛肉”；他们找到西北老兵，在美军的援助下用面粉制作手工面。最后他们用当地的麻辣豆瓣酱调味，最后做了一碗充满乡愁和向往的牛肉面。
这就是“祖村牛肉面”，也是台湾省牛肉面的起源。
后来这碗“祖村牛肉面”流传开来，经历了一系列的改造。为了照顾各国食客，它的辣味减少，鲜味增加；加入山东人的葱烧技术和闽南人的香料卤汁；还有上海人的甜酱油，客家人的酸菜，南洋商人的沙茶，台湾省当地的红葱油酥...
这也是一个家庭村的味道和包道地方风味的转变的模型。传统上，台湾省本地人多为福建移民后裔，有深厚的农耕传统和不吃牛肉的民间信仰；台湾省不适合小麦生长，缺乏面食传统。“吃面条”曾经是大陆人的标志。
因此，与家人一起吃一碗牛肉面不仅改变了包道的饮食习惯，也成为台湾省美食的名片。
包道的许多美食与台湾的牛肉面相似:来自中国各地的风味被浓缩，混合成新的风味，然后以一个熟悉的名字上市。
早年台湾省物资匮乏，能从大熔炉中脱颖而出，繁衍至今的美食已经是佼佼者。毕竟这些味道来自五湖四海，各自承载着难以言说的命运和时代的重负。还有更多的创造，最终因为种种原因消失在历史的洪流中。
节食者，世间千千万万人，都是匆匆而过；做一个吃货，背负着生计和满满的奋斗背景。所以，当你漫步在台湾的夜市，被质疑“温州没有的大馄饨”、“不是起源于上海的小笼包”、“没有咸菜的小锅米线”时，不要急着指责他们不真实。
他们只是在尽力还原记忆深处的家乡味道。如果你不试着抓住它，你真的记不住它。
他们只是想家，却说不出来。
点心、凤梨酥和太阳饼。
台湾省点心产业的两大肩膀。凤梨酥起源于四川龙凤糕。一开始，里面放的是冬瓜糖。因为台湾省盛产菠萝，所以改成菠萝和冬瓜的混合馅，结合西点技术制作而成，成为今天台湾省的凤梨酥。
解除对肉丸的渴望
生于19年底，据说是彰化县寺庙所创。当时台湾省水灾，庙里把红薯粉揉成一团，加上菜叶煮着吃救灾，就是肉丸的雏形。后来改良了，掺了红薯粉和粘米粉，塞了红烧肉、竹笋、虾仁等。，油锅煮(或水煮)，再淋上秘制酱料，Q弹解除了渴求。
比达，乳鱼
乳鱼是台湾省常见的一种鱼，它的吃法多种多样。可以做成鱼丸、粥或者鱼汤。它有很多刺，需要厨师有一定的技巧。它有一种特殊的风味，大多数游客(包括台湾省北部的人)吃不惯，但被南部的人视为珍宝。如果你想找茬，可以问“鳜鱼好吃吗？”台南和台北将开始争吵...
玩牙齿和铁蛋
奶奶的铁蛋在北台湾省很有名。鸡蛋、鸟蛋煮熟去壳后，用专用卤水腌制三小时，捞起自然风干，腌制三小时，再风干，然后继续...如果这种情况持续一个星期，黑色和闪亮的铁蛋将被视为完成。又黑又硬又有嚼劲，很难用心吃。
解暑爱玉冻。
艾雨是一种植物的果实，原产于台湾岛，但现在在四川和福建有少量种植。将艾雨去皮，揉成浆状(请参考搓果冻粉)，溶于沸水中，静置冷冻。爱玉凉粉不同于凉粉，它有一种特殊的风味，通常配以冰糖和柠檬汁，具有独特的台湾省风味。
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美食，原生态是一种美，融入也是一种美。唯一不同的是，店家对这些不同的美女是认真的，你对她们也是认真的。
这么一想，我手里的台湾省蛋糕好像越来越香了。
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文山水水
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