大小煲仔饭的营养成分

大米:蛋白质营养价值很高。大米的蛋白质中，赖氨酸含量高的碱溶性面筋占80%，赖氨酸含量高于其他谷物。氨基酸组成比例合理，接近世界卫生组织公认的蛋白质中最佳氨基酸比例模型。大米蛋白质的生物学价值(BV值)为77，蛋白质的利用率(每值)为2.2(小麦为1.5，玉米为65438+)。

虾:虾具有极高的营养价值，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烤、炖)并服温酒，可治肾虚、阳痿、畏寒、乏力、腰膝酸痛等症。虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾有很强的丰胸作用，含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。

扇贝:扇贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养物质。蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝富含谷氨酸钠，味道非常清新。与鲜贝相比，腥味大大降低。扇贝具有滋阴补肾、和胃和中功效，可用于治疗头晕目眩、咽干口渴、痨咯血、脾胃虚弱等。经常食用有助于降低血压、胆固醇、强身健体。据记载，扇贝还有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的功效。