红肉和白肉的主要区别是什么？

白肉是营养学中的一个词，泛指肌肉纤维细，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼和熟虾蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。

红肉和白肉的区别

1，彩色

最大的区别就是颜色，这也是最直观的表现。红肉之所以呈现红色，主要是成分不同造成的。红肉含铁质较多，因而呈现红色，而白肉含这部分较少，所以颜色显示的是肉本身的颜色。

2.营养结构

红肉和白肉都含有蛋白质，但其他营养成分的含量差别很大。主要的区别在于脂肪的种类。红肉富含饱和脂肪酸，白肉饱和脂肪酸较少，油脂多为不饱和脂肪酸。