怎么让炒肉更好吃？

猪肉是我们餐桌上很常见的肉类食品。当然，猪肉不是很好吃，但也有非常高的营养价值。我们在生活中经常吃一些猪肉，对身体也很有好处，但是有些朋友炒的猪肉不太好吃。下面给大家介绍一些炒猪肉的小技巧。

首先，加入淀粉

用手将肉片或肉丝与淀粉充分混合，然后放入锅中油炸，这样炸出来的肉又白又嫩，味道鲜美。

二、勾芡

炒肉片或肉丝时，先将酱油、盐、葱、姜、淀粉等配料(专业名称为“挂糊”)拌在肉片或肉丝上。如果加入一些冷水搅拌均匀，效果会更理想。油热后，将肉倒入锅中，先快速翻炒，再加入少许水翻炒，加入其他蔬菜翻炒至熟。这样炸出来的肉比不加水的要软很多。

第三，加入啤酒

炒肉片或肉丝前，用啤酒稀释淀粉，拌在肉片或肉丝上。当啤酒中的酶发挥作用时，猪肉的蛋白质会逐渐分解，可以很好地增加猪肉的嫩度。

第四，烧水

把肉片或者肉丝放在漏勺里，用开水浸泡1-2分钟，肉一变色就捞出来，再炒3-4分钟，这样炒猪肉的时间会大大缩短，我们吃起来会更嫩更好吃。

五、火锅油冲洗

先把空锅加热，然后用油把锅涮干净，然后马上把肉丝或者肉片炒一下，这样炒出来的肉和菜就不会粘锅了。

六、烧肉的时候滴点凉水。

迅速将肉片或肉丝倒入高温油锅，翻几下。当肉变色后，往锅里滴几滴凉水让油爆开，再加入调料炒，这样炒出来的肉会很嫩很好吃。

七、滴醋

炒肉的时候，盐放得太早，肉会慢慢熟。肉熟了最好放盐，煮之前加几滴醋，会很嫩很好吃。

上面我们学习了很多炒猪肉的技巧，也可以知道我们在日常生活中炒猪肉是很有讲究的，所以我们以后炒猪肉的时候，可以加入适量的淀粉，啤酒等配料，这样会让我们的炒猪肉更加美味。