湖南火锅和四川火锅的区别

寒冷的冬天，三五好友围着火锅，涮着自己喜欢的美食，真的是一件很惬意的事情。我们经常看到，尤其是冬天，火锅店的生意非常火爆，尤其是以服务著称的海底捞。想吃火锅，需要排很长时间的队。

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大家都在吃火锅。很多人会想到四川重庆，在那里吃火锅真的很厉害。四川和重庆本来是一家的，过去也归四川管。随着后来的发展，重庆被划分为直辖市，但现在差别非常明显。火锅在中国随处可见，但每个地方吃火锅的习惯都不一样，可能是每个地方的文化或地理环境不同。

众所周知，湖南是一个很辣的省份，平时没有点辣椒是吃不到的。说到湖南人吃火锅，简直是一片红。因为火锅本身就有厚厚的一层辣椒酱和大量的红辣椒，而且他们喜欢用香油和蒜拌着吃，但是火锅用的是黄油，可以让里面的食材吃起来很香，但是吃多了容易腻，而且因为是黄油，重庆火锅的肉味比较重。

四川火锅最重要的是火锅的油。他们用的是清油，让火锅吃起来比重庆火锅要清爽一点，但是食物的味道也完美的保留了下来。所以很多四川的火锅店都喜欢用鸳鸯锅，这样吃的时候味道就可以分开而不复杂，食材的鲜美也可以一一体现。因为气候的原因，四川人也喜欢吃辣，这在四川火锅中也有很好的体现。