3个鸡蛋里应该放多少蒸鸡蛋羹？

一个鸡蛋需要两个蛋壳的水，三个鸡蛋需要六个蛋壳的水。鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻嫩滑。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，蛋白质是一种优质蛋白质。

蒸鸡蛋汤是吃鸡蛋的好方法。味道鲜美，营养破坏少，老少皆宜。但以下四点不要做蒸鸡蛋汤:

1，避免加入生水和热水。

加生水，因为自来水里有空气。水烧开后会排出空气，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏其营养成分。不宜用热开水，否则开水先加热蛋液再蒸，会破坏营养，甚至蒸出蛋羹。用凉开水蒸鸡蛋羹，不仅可以避免营养的流失，还可以使鸡蛋羹滑嫩可口。

2、避免搅拌蛋液。

蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶为一体。将蛋液打匀，加入凉开水，然后稍微打散搅拌。

3.蒸之前避免加调味品。

如果蒸之前在蛋羹中加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样蛋羹味道鲜美，营养不被破坏。

4、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。