炸丸子有多好吃？

今天给大家分享一下炸丸子的做法。虽然听起来很简单，但其实有很多知识在里面。我会提前和你分享做法。过年的时候我会在家多做几个丸子，想吃的时候拿出来炖一点，再加上浓汤，一定会让你好吃的。油炸丸子，记住“加2水，放3样”，丸子外脆内软，凉起来也不难。

弗里卡德尔

配料:猪肉、马蹄、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜、胡椒粉、

先准备一块肥瘦相间的猪肉，把肉冲洗干净，沥干水分，先去皮，然后把肉切成条，再切成块，然后用刀剁成肉馅。

第二:切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，放在碗里，放几十个辣椒，锅中倒入适量的水，放入葱、姜、辣椒，大火烧开后继续煮30秒。然后我们只需要水，不需要葱、姜、辣椒，拿个漏勺，把辣椒水分出来晾凉备用，准备五个马蹄铁。有些地方也叫菱角。

第三:开始拌馅吧。先加入半勺十三香，再加入一勺盐，然后第一次倒入葱和姜水，朝一个方向用力搅拌肉，分三次放入葱和姜，搅拌到肉感觉粘稠，然后加入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉，最后加入马蹄，搅拌均匀。

第四:锅中倒入适量的油。油温五成热的时候，我们就开始炸肉丸，左手抓住肉馅，然后左手把肉丸挤出来，用勺子挖出来，放进锅里。炸至微黄后，取出稍凉。油温差不多五成热的时候，倒入肉丸里再炸一下，然后取出。

第五，开始另一个锅，倒入适量的水。水烧开后，倒入适量蚝油、生抽和少许生抽上色，然后倒入炸好的丸子，盖上锅盖中火煮10分钟，加入适量水淀粉使汤汁变浓，最后加入葱花和香菜，搅拌均匀，即可出锅装盘。

油炸肉丸的基本知识:

1)猪肉一定是肥瘦相间的。太胖吃起来有点油腻有嚼劲，太瘦吃起来太柴。胖瘦都比较好吃。虽然有各种绞肉机，但是肉丸最好用刀切，更有嚼劲。

2)辣椒水一定不能省，需要分三次倒入，让肉馅吸收更多的水分，打到凝胶状的质地，肉馅就会光滑结实。鸡蛋可以增加丸子的滑嫩度，玉米淀粉可以增加丸子的咀嚼性。马蹄吃起来酥脆，丸子吃起来不油腻。

3)炸好的丸子一定要再炸一次，直到外表呈棕色，这样不容易被夹到，也能保证丸子外酥里嫩。