气饼的做法步骤详细窍门

气饼的做法步骤：

原料：

面粉适量，酵母一点点，鸡蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，热水大半碗。

做法步骤：

1、牛奶、白糖和鸡蛋加入和面盆中，搅匀，再倒入热水搅拌均匀。

2、倒入面粉揉成面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发酵。

3、等面团发酵至2倍大小时取出揉匀，再擀成一个个小饼，用打湿的棉布盖上，醒20分钟。

4、锅里倒足量油烧到七八成热，下入小饼用小火慢慢炸至完全蓬松鼓胀，表面金黄。

5、捞出沥油后即可开吃。

方法二：东北气饼的做法：

食材：

面粉适量、糖适量、油适量、小苏打微量、水适量、植物油适量。

制作流程：

1、把油和糖以及小苏打放入面粉中，逐渐加水和面，使面成为柔软的金黄色面团。

2、把面团在盆中盖好，饧面20分钟，使面团变得柔软。

3、把面团搓条，用刀切成均匀的小块。

4、用手把小面块揉成面剂，备用。

5、用擀面杖把面剂，擀成直径大约12厘米的小圆饼，摆好备用。

6、锅里倒入植物油加热，等到油烧至7成热时，把面饼慢慢浸入油中。放入时要用手拎住油饼的一端，让油饼直接沉入油底。

7、等油饼受热膨胀后浮到油上时，用筷子把油饼翻身，炸另一边，直到两面都微黄为止。把膨胀成球形的气饼放到大盘里。

8、再开始炸制另一个。如果锅较大，也可以同时炸多个。

9、如果油饼没有充分鼓起，饼身发白，表示油温较低，可以拉长放饼间隔或加大火力。如果饼身发红成为深黄色，表示油温过高，可以减小火力或加快炸制时间。