特色蔬菜有哪些品种？

它们大多含有特殊的营养和独特的风味，有些种类还具有一定的保健和防病作用。可见，特种蔬菜并不是以植物学分类命名的。& gt& gt& gt欲了解更多信息，请参考中国市场研究。网上市场调研显示，20世纪80年代以来，在改革开放的新形势下，我国外事、外贸、旅游空前繁荣，涉外宾馆、饭店、旅游行业需要特色小菜。为了满足这种需求，我们开始从国外引进“西餐”。当时“西菜”特别需要，市面上也很少有，所以有人称之为特色菜。经过20年的引进和推广，一些特色菜已经成为人们熟悉的“大众菜”。广义的特色菜可以分为以下几类:1。直接从国外引进的各种西餐。如菊苣、生菜、芹菜、西兰花、茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。2.新育成品种是农业科技工作者运用先进育种技术培育的新品种。如雌胡萝卜、彩椒、无刺黄瓜、橙红色卷心菜等。3.各地名优品种是我国部分地区的名、特、优蔬菜品种。如东北女胡萝卜、莼菜、紫莼菜、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背海棠、西葫芦、佛手、美心萝卜等。4.野菜近年来，野菜再次引起人们的关注，其中一些野菜经过挖掘和开发，已经成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜，江苏湖北的艾蒿，甘肃内蒙古的沙芥，内蒙古的口蘑，安徽江苏的马兰菜，各地的荠菜，马齿苋，菊苣，香蒲，豆瓣菜。微型蔬菜又叫口袋菜，也是近年来比较受欢迎的蔬菜品种，因为它们的形状小巧精致。如圣女果、小萝卜、迷你黄瓜、手指形西葫芦和小辣椒。这些蔬菜有些是直接引进的，有些是新培育的。