如何用酱油腌制大头菜

大头菜在网上被称为芜菁，含有大量的维生素A、B、C等等，但就我个人而言，还是很好吃的。

材料

一份大头菜

2个小辣椒

3-4个蒜瓣

酱油根据个人喜好添加。

醋根据个人喜好添加。

腌制大头菜的做法

先把大头菜削皮，记得蹄筋一定要洗干净~这样吃完才好吃~

然后把大头菜切成两半再切成两半。)然后切成更小的块。

将胡椒和蒜瓣切成泡沫状。

因为我们家大概要两天才能吃完，所以我会切厚一点，保证后面不会太咸。)

然后把切好的大头菜、花椒粉、蒜粉放在碗里，撒一勺盐，用手抓匀，再撒一勺，抓匀。

(静置一小时左右让大头菜释放水分，有利于后期吸收酱汁。)

看到碗里大概还有一些水，沥干，然后大头菜表面会有点软，就用手把水挤出来。

可以放在另一个干净的碗里(一定不能有水)。

倒入酱油(希望你用不太咸的酱油。酱油和醋的比例是4.1，因为醋太多了。后面的大头菜会酸。)，少许醋。用大头菜盖住就行了。

放一晚上，第二天可以配粥吃。实际上，我认为这是一张百搭牌。