为什么有专家说「汤没有营养」？你怎么想呢?

其实汤是有营养的，只是营养含量不高！汤是水做的，它的一些营养成分主要来源于蔬菜、肉类和各种食材。因此，汤中还含有一定量的蛋白质、味觉氨基酸、脂肪和矿物质，虽然煮的时间越长，溶解的营养物质越多。但与直接摄入食物相比，这个量还是很低的。比如排骨莲藕汤煮2小时，蛋白质含量为0.5g/100g。煮沸2小时后，蛋白质上升至0.67g/100g。事实上，每100克短排骨中就有100克蛋白质，也就是说，只吃两块猪排，就能补上5公斤左右的排骨汤蛋白质。所以，想要补充营养，最好直接吃肉。如果不在乎营养，只想喝到更香的汤，可以煮一会儿。

健康喝汤更好。什么样的汤是健康的？最好是清淡的汤，尽量少放盐。汤不需要煮很长时间。如果是蔬菜汤，食材可以略煮，汤汁煮1小时左右即可，最长不要超过两分钟，以免含有大量高嘌呤，长期摄入会增加痛风风险。建议在煲汤前将肉类焯水，有助于降低食物中的嘌呤含量，减少人体对嘌呤的过量摄入。有特殊需求的人要注意喝汤，那么什么时候喝汤最好呢？如果是健康正常的人群，其实无论是饭前、饭后，还是同时喝汤，都不会有太大的影响。你要注意喝什么汤，喝多少。

但是对于一些特殊人群，要注意什么时候喝汤。比如消化功能弱的人，要避免饭后、餐后大量喝汤；食欲下降的人也要避免饭前喝汤过量，否则正常的食欲会下降。对于这两类人群，建议饭前少量喝汤，会有一定的饱腹感，但不会增加消化负担，有助于增进食欲。如果想减肥，也建议饭前喝汤，但汤最好清淡，可能有利于减肥；尽管如此，如果身体虚弱的人要补充脂肪，建议不要在饭前喝，以免违反正常的进食量，而要在饭后喝汤。