如何制作熟芝麻油

第一步:准备1斤白芝麻。现在白芝麻网上价格是12元1斤。白芝麻用水洗，一是洗去灰尘，二是防止芝麻炒糊。清洗后，控制水干燥，

锅里没必要加油。将白芝麻放入锅中，用中火慢慢翻炒。开始的时候，有水。翻炒3-5分钟，水就干了。继续开中火，用铲子翻炒至芝麻微黄有香味。这时候可以把芝麻做成芝麻糊，但是不足以做成香油。就要继续炒下去。

不断用锅铲翻炒，防止芝麻被炒糊。白芝麻差不多黑的时候就可以煮了。关火，让它们冷却。

第二步:黑芝麻冷却后，我们将其放入高速搅拌机中，将其打碎成芝麻酱。

将芝麻酱捣碎后，倒入一个较大的盆中。

然后加入开水，1斤白芝麻加0.85两开水，白芝麻与开水的比例为1比0.85。

芝麻酱遇到热水会变稠，用打蛋器一直搅拌。慢慢的，里面的香油就会浮上来。这种方法在民间被称为“换水法”。

远远的就能闻到香油的香味，很好吃。静置一会儿，再用勺子轻轻拍打，这样可以加快香油的漂浮速度。当油浮起来的时候，我们可以用勺子轻轻的把油舀出来，用滤网过滤，这样香油会更纯，开始舀出来的香油会比较浑浊。放置几天后，香油会变得非常清澈。