素鸡怎么做，怎么吃好？

材料:豆腐皮(1000张)(300克)

调料:红酒糟(1g)、生姜(3g)、味精(2g)、白糖(5g)、花生油(30g)、酱油(15g)，最好是白酱油。

制造工艺

1.用清水喷豆腐皮(千张)使其软化；

2.软喷后将每张豆腐皮摊平，重叠后卷紧，放在干净的布上裹成圆棍状，用细麻绳扎紧；3.将炒锅放在大火上，放入清水，放入豆腐卷，煮50分钟，取出，晾凉，解开。

素鸡生产的原料

细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片；

4.炒锅回大火，放入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片放入炒锅中油半分钟，然后倒入漏勺沥干油；

5.炒锅留底油，放回大火，爆红米和姜片，加水适量，然后放下豆腐皮片，加入白酱油、糖、味精，翻炒几下。