牛排或猪排在油炸前如何淹没,应该用什么样的材料淹没。
牛排或猪排在油炸前如何淹没,应该用什么样的材料淹没。
猪排的腌制方法:
(1)食物:
1.生牛排。
2.海盐。
3.黑胡椒。
4 .红酒。
干香料
6.橄榄油。
(2)练习:
预先酸洗:
1.将猪肉切成长13cm,宽45cm,厚约0.4cm的大块,平铺在砧板上,用刀背拍透。
2.在牛排两面撒上适量的小颗粒海盐(如果没有海盐,可以用粗盐)和现磨的黑胡椒。
3.撒上红酒做菜,高度约为牛排厚度的三分之一。没有红酒,不用也没关系。但口感的丰富度略显不足。
4.撒上一层薄薄的干香料。用新鲜的迷迭香,味道很好。
5、整个腌制十分钟左右即可。
(3)锅内油炸:
1.火锅,橄榄油和牛排。
2.大火煎两面,目的是锁住牛排的肉汁。
3.肉汁锁定后,倒入刚刚腌制好的剩余酱汁,关火,盖上盖子,小火炖几分钟(视牛排厚度而定)。
4.肉片呈粉红色,嫩红色。最后撒一点黑胡椒,就是美味的爆炒牛排了。