干香菇泡久了有毒吗？泡好的蘑菇能吃几天？

干蘑菇如果长时间浸泡，会滋生大量细菌等微生物，导致蘑菇和水中含有有毒成分。这种毒素叫霉菌酸，耐热性强，稳定性好，家里煮炸都杀不死。如果误食，会发生食物中毒。

如果不小心吃到浸泡过很久的蘑菇，应立即停止食用可疑食物，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对身体的损害，并及时送医院治疗和对症处理。

2香菇干可以泡一晚上吗？可以低温泡一晚上。

如果干香菇在夏天放在温度高的地方浸泡，浸泡一个晚上很可能会变质。建议短时间浸泡香菇为宜。但如果冬菇干浸泡在冰箱里或低温下，细菌繁殖会比较慢，香菇也不容易变质。一般浸泡一夜都不会有问题，可以放心食用。

浸泡过程中注意勤换水，避免浑浊、发粘、有异味。如果发现香菇表面发粘或有异味，说明微生物繁殖了，一定要扔掉，不要后悔。

3种快速泡干香菇的方法材料:密封盒、干香菇、糖。

练习1。先用清水将干香菇洗净，然后沥干水分。

2.将干蘑菇放入密封盒中，加入2勺糖。白糖可以改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇发泡更快。同时，白糖还能锁住蘑菇中的鸟苷酸类物质，减少营养流失。

3.将温水倒入干蘑菇中。

4.盖上盖子，上下摇晃2分钟。

5、2分钟后，干香菇瞬间膨胀。挤压它们，蘑菇变得饱满多汁。每一个干香菇都是完全浸泡过的，而且柔软有弹性，说明是浸泡过的。

6.不要浸泡蘑菇太久。蘑菇盖变软后，可以把沥干的水捞起备用，这种方法还可以泡干黑木耳，非常实用方便。

关注1。夏天气温高的时候泡蘑菇。建议把它们泡在冰箱里。冰箱的作用是通过降温来减缓微生物的繁殖，抑制致病菌的毒效。

2.泡头发的时候，一定要先把食材表面洗干净，再用干净的容器和清水浸泡，这样才不会给微生物提供更多的营养来源。

4.浸泡过的蘑菇能保存多少天取决于保存方法。

一般蘑菇泡多少吃多少，不宜久放。否则细菌很容易滋生，导致食物腐败，不能食用。但是如果吃不完剩下的，需要尽快放入冰箱，大概可以吃1天。不过如果想长期保存，可以放在冷冻层里，可以保存一周。如果再晾干，可以保存1个月左右。