餐厅厨师炒出来的肉香嫩可口。你知道怎么做吗？

餐厅厨师炒出来的肉香嫩可口。你知道怎么做吗？生猪肉是我们平时吃得最多的。虽然现在猪肉价格涨了一点，但还是在大家可以接受的范围内，让大家欲罢不能。买了生猪肉后，油炸是常见的烹饪方法。一般是炒肉丝，或者切片和蔬菜一起炒，提高蔬菜水果的口感。

其实厨师在做瘦肉的时候，只用了三个技巧，就能把炒出来的肉炒得又香又嫩，非常入味。你也动心了吗？下面就跟着我来看看有哪三个小技巧吧。

1.刀切小技巧:切的时候不要随意切，“把羊和牛竖着切成猪，切鸡”。要知道按照这种质地切成小块的肉比随意切的肉味道更浓。比如生猪肉一定要顺纹切。

2、腌制猪肉小技巧切完肉后，我们要加入酱油、米酒、蛋清和少量木薯淀粉来腌制肉。腊肉主要有三个作用。第一个是让肉更臭更好吃。第二种是用黄酒腌制，可以消除红烧肉的腥味。第三个是用蛋清和面粉把肉腌起来，会很软很嫩。

3、炒瘦肉小技巧炒瘦肉，必须掌握两个小技巧，第一个是加热锅和冷却油，逐步炒肉，避免粘锅。二是快速翻炒，短时间翻炒，保证红烧肉的嫩度。

爆炒辣椒肉用食材:螺丝椒、生猪肉、酱油、大蒜、酱油王、米酒、蛋清、木薯淀粉。

具体做法:1。生猪肉洗净后，按照上述刀切法切成薄片。加入酱油、米酒、蛋清、木薯淀粉腌制。辣椒炒肉味道更浓。辣椒洗净后，切成薄片。

2、锅烧热后，不用加点油，直接把辣椒放天上，慢慢炒。皮肤有皱纹时，可直接食用。

3、锅热后加入少量植物油，热锅凉油热后，逐渐翻炒瘦肉。待肉变色后，加入酱油大王和一半蒜搅拌至变色。

4.之后将辣椒放入锅中，放入剩下的一半大蒜，不断翻炒，将肉和辣椒翻炒后即可食用。