茄子怎么做才好吃不油腻？

材料:茄子(长茄子、圆茄子)500克，柿子椒200克。

辅料:葱一段，姜两片，面粉适量，酱油(生抽和老抽)适量，蒜两瓣，香油一勺，糖两勺，湿淀粉适量。

步骤:

1.将长茄子切成滚刀块，不去皮。如果是圆茄子，去皮，切成2厘米的块。在清水中浸泡5分钟。

2.黄瓜切块，切成菱形块，美观。将甜椒切成菱形块。

3.把浸泡在茄子片里的水倒掉后，在茄子上撒上面粉，让每片茄子片上都有一层薄薄的面粉。

4.锅中倒入油(一点多)，加热至油温八成热，然后将茄子块放入锅中炸至金黄色，表面坚硬。取出备用。剩余的油被倒出。

5.在锅中加入1油和葱花姜末。倒入3汤匙水，2汤匙酱油，2汤匙糖，1汤匙盐和少许鸡精。加入湿淀粉。搅拌。当汤变稠时，加入茄子块，快速翻炒。当茄子块被汤汁淹没时，迅速加入黄瓜和甜椒片。

6.最重要的！第五步完成后，倒入两勺米醋，翻炒10秒，倒入香油，出锅装盘。

7.最后把蒜剁成蒜末，撒在茄子上。去做吧。