如何让自制的马苏里拉奶酪好吃？

纯牛奶1000克

辅料酸奶100g

凝乳酶(小牛皱胃酶)0.16g

制作马苏里拉奶酪的步骤

1

将鲜牛奶和酸奶一起放入锅中，搅拌均匀，加热至35-42度，静置1小时，加入0，16克凝乳酶，用勺子搅拌均匀，切忌用打蛋器搅拌。8分钟后，牛奶呈现胶状感觉，用十字刀切。

2

4小时后酸度降至5.8以下，用纱布过滤乳清。

三

或者用漏勺将凝乳捞出，放入70-85度的热水中20-50秒，取出后开始来回揉面，就像揉面一样。

四

一边揉，一边用热水烫，以保证酪蛋白的最佳凝胶点。

五

舒展自如。

六

马苏里拉奶酪

七

马苏里拉奶酪球

八

用乳清和一些盐保存它。国外超市和小店都是这么卖新鲜马苏里拉奶酪的。

九

切片切丝，这是最好的披萨的顶级材料。