花生仁和干莲子的营养价值评价

评价:花生仁和干莲子都是我们日常烹饪中的食材，但它们的营养价值不仅仅是一种食材，更是一种药食同源，具有食疗价值的食物。

花生仁(生)的营养分析:

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血效果比花生高50倍，对多种血液性疾病都有很好的止血效果。

3.花生中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病；

4.花生含有生物活性物质白藜芦醇，可防治肿瘤疾病，也是降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收后，会像海绵一样吸收液体等物质，然后膨胀成带状体随粪便排出体外，从而减少有害物质在体内的积累和毒性作用，减少肠癌的机会。

莲子的营养价值

防癌抗癌:莲子善于补五脏之不足，益十二经脉之气血，使气血通畅而不腐，莲子所含的黄心苏宁氧化物对鼻咽癌有抑制作用，这些都构成了莲子防癌抗癌的营养保健功能；

降血压:莲子中所含的无定形生物碱N-9具有降血压的作用；

强心安神:莲子心中所含的生物碱具有明显的强心作用，而莲心碱具有较强的抗钙和抗心律失常作用；

滋补补虚、止遗精、涩精:莲子中所含的棉子糖是一种老少皆宜的滋补品，是慢性病患者、产后或老年体虚者的常用营养品；莲子生物碱有抑制性欲的作用。对于年轻的梦多，那些经常遗精或遗精的人，服用莲子有很好的止遗精和涩精作用。

清心祛斑:带心莲子能清心祛斑，但不能久煎。