橄榄菜怎么做？

制作配料

芥末(俗称咸菜)、橄榄、食用油、酱油、盐。

碎肉橄榄

生产过程

1.将橄榄清洗干净，用清水浸泡后冲洗干净，过滤掉酸水。

2.选取腌制好的咸菜，用刀剁碎，将橄榄和芥菜叶放入铁锅内，加入花生油和适量盐，用文火煮至八成熟，加入剁碎的红辣椒、大蒜、少许芝麻、花生仁等辅料，拌匀，再煮五分钟。

注意法律制度

它必须经过八道程序:首先，选择绿色浓郁的新鲜橄榄，去除其苦味，然后用香浓的花生油和盐反复翻炒，使其清香扑鼻，保留其珍贵的橄榄油成分，加入精选的芥菜叶，控制不同的火候，慢慢搅拌在一起，逐渐将橄榄汁和芝麻油渗入其中，使其乌黑发亮。经过十几个小时的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄榄菜就做好了。

练习2

生产过程

1.将芸豆切成丁，煎至熟。

2.将橄榄蔬菜切碎，拌入肉末，用油翻炒。

3、倒入刀豆，调味搅拌均匀。

生产要素

1，刀豆炸至皮皱，耗油少，熟得快，保持绿色。

2、橄榄类蔬菜咸鲜，要注意调味的量；最好选择汕头产的橄榄类蔬菜。

练习3

制作配料

橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，糖0.5克，香油15克。

生产过程

将橄榄菜的根部修剪成橄榄形，放入沸水锅中焯一下，放在盘子里晾干，加盐、味精、香油拌匀，放凉，换刀，整齐地放入锅中。

练习4

将橄榄压碎，浸泡在涩汁中或煮熟，然后在水中浸泡两天。涩汁沥干后，在锅内用油和盐反复翻炒，中间放入咸菜叶(最好是老咸菜叶)，用文火煮几个小时，便成墨黑色。冷却后放入坛中。这道菜油多了，对消化和开胃很有帮助。取一些放在盘子里佐餐就行了。罐子里的水不能和生水混在一起，不会发霉，可以保存几个月。