手工米粉的制作方法及设备

2.将发酵好的大米再次用清水洗净，控制水分，倒入料理机中，加入适量冷水制成米浆(水位刚好在米的下方)。

3.将米浆倒入纱布再次过滤，挤出多余的米浆。里面剩下的是米粉。我们筛选出来的米粉很细腻。把米粉搓成长条状，切成小块放在盘子里备用(我们剩下的米浆可以用来做年糕)。

4.把水倒进锅里。水开后，放入饭团，煮5-6分钟。饭团5-6分钟不熟。我们只需要煮4分钟。将煮好的饭团用手捏碎，揉成光滑的面团，在案板上抹一层食用油，将饭团擀成薄皮，在薄皮上刷一层食用油，切成细长的条状。

5:将水倒入锅中。水开后，放入米线，煮1-2分钟。根据自己的口味加入调味料，搅拌均匀。我放了一点葱花，盐，酱油，辣椒油，蒜末和少量鸡汤。如果你喜欢这些调料，可以放其他，看你自己的口味。