如何用海棠果酿酒
步骤如下:
(1)原料的选择与处理:最好选择该品种含糖量最高的完全成熟、鲜红的果实，去掉烂果，用清水洗净。用粉碎榨汁机处理果实，注意粉碎不要太细，以免压碎种子，产生苦味，影响酒的品质。在粉碎的同时，加入100 mg/kg的亚硫酸钾(k2s 205)灭菌。同时，为了提高出汁率，可以添加0.2% ~ 0.3%的果胶酶或添加5%的白酒大曲粉。
(2)皮渣处理:将压榨后的皮渣用清水漂洗，使种子自然沉入水底，种子与皮渣分离。或者将皮渣与果汁一起发酵4天后，除去皮渣。皮渣可用作饲料，或加适量水发酵蒸馏制成果酒，用于酒精勾兑。
(3)前发酵:将分离出的海棠汁转移到发酵罐中，同时加入5% ~ 10%酵母液，充分搅拌发酵，控制较低温度。当发酵液中糖含量降至5%左右时，进行补糖发酵。补充糖的量取决于所需的酒精含量。当含糖量降至1g/100ml时，前发酵结束。
(4)后发酵:后发酵产物温度控制在16 ~ 20℃约30天，当含糖量降至0.2g/100ml时，后发酵结束。
(5)陈酿澄清:将新酒泵入清洗消毒后的储酒容器中，灌满，塞紧，防止新酒被空气氧化。新酒陈酿过程中应采取澄清措施，及时换桶，将清酒与酒脚分开，防止酒脚给原酒带来异味和有害微生物。葡萄酒储存温度≤20℃。
产品质量指数
1.感官指标
颜色:粉色，明亮，清澈透明；香气:具有海棠果实特有的果香和淡雅的酒香；口感:纯净柔和，柔和爽口，无其他刺激性气味；风格:具有海棠酒的独特风格。
2.物理和化学指标
酒精度(20℃，v/v)16% ~ 18%；总糖低于65438±0%；总酸0.48g/100ml；挥发酸(以乙酸计)0.02g/100ml；二氧化硫残留量(以游离二氧化硫计)为0.24克/千克。
海棠果怎么酿酒？
1，将海棠果用流水冲洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗干净，晾干备用。注意不要洗掉海棠果表面的霜。
2.将西瓜的果肉切成方块放入玻璃罐中，加入冰糖。
3.将海棠果从中间切成两半，放入玻璃缸中，边切边放入缸中，因为果皮较厚，不切会发酵较慢。
4.将所有材料放入玻璃罐中，并在盒子上盖上盖子。不要拧紧，因为发酵前期需要氧气。每天轻轻摇一摇，一周后再让它发酵。
海棠果实的营养价值
1，每100克海棠果的热量为73卡。
2.海棠果的花、根、果均可入药。
3.海棠果含有大量的糖、蛋白质和人体必需的肌酸。
4.每100g苹果果实营养元素含量如下:胡萝卜素710g，钾263mg，维生素A 118mg，维生素C 20mg，碳水化合物19.2g，磷16mg，钙6544。膳食纤维1.8g、钠0.6mg、铁0.4mg、蛋白质0.3g、维生素E 0.25mg、脂肪0.2g、烟酸0.2mg、锰0.11mg、铜0.11mg、维生素B65438。