如何制作酥脆的苏式月饼？

1，苏式脆皮月饼:普通面粉150g，食用油35g，糖30g，清水65g，低筋面粉90g，食用油45g。

2.先做水油皮:将普通面粉、食用油、糖、清水混合，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，然后密封松弛20-30分钟。

3.再做脆面:将低筋面粉与食用油混合，揉成面团，同样密封松弛20-30分钟。低筋面粉可以用普通面粉代替，但低筋面粉更脆。面团松弛后延展性会更好。直接搓成长条，放上同样大小的面糊。糕点也是如此。

4.取一个水油面团压平，然后裹上脆面，再扎紧封口。按照这个步骤处理其他面食。

5.处理制剂时，用塑料薄膜覆盖以防止风干和水分蒸发。

6、然后取出第一次包好的药剂开始龟裂，先上下卷成牛舌状，再从下往上卷，再往上卷，这样龟裂的过程就处理好了。处理制剂时，还应该用塑料薄膜覆盖，以防止空气干燥和水分蒸发。

7.最后，取出刚打开的第一个面点，大拇指压向中间，两端揉成一团，卷成圆形的饼皮，裹上豆沙馅，用印章印上漂亮的图案。

8.一切就绪后，开始进入烤箱，提前预热，175度烤30分钟。具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气灵活调整。烤出来的月饼真的很脆，吃起来也不腻。轻轻一碰就能看到渣子，爱放什么就放什么。