咸鱼怎么干？

将鲜鱼洗净后切成两半，洗去血水，沥干水分，将盐、胡椒粉、高粱均匀撒上，腌制三四天，挂在外面晾干，一般冬天一个月，夏天两三天。晾鱼的时候不能太湿，会导致鱼腐烂。

冬天的鲜鱼比较便宜，所以我们经常会买鲜鱼做咸鱼，洗干净，对半切开，洗去血水，沥干水分，用手将准备好的盐、胡椒粉、高粱酒均匀涂抹，腌制三四天。

三四天后取出，挂绳自然风干，这样咸鱼就做好了。一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。风和日丽的天气最好，冬天一般晾一个月就好了。

咸鱼的制作方法及材料

配料:鱼、盐、胡椒粉、白酒、香叶、八角、桂皮。

练习:

1，先把鱼准备好，切块去内脏。如果有血，可以用厨房纸巾擦拭。

2.然后将盐倒入炒锅，放入香叶、八角、桂皮、花椒，小火翻炒至香味出来，取出盐和香料，晾凉后使用。

3.之后用高度白酒涂抹鱼身。每个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦。白酒有杀菌消毒的作用。

4.然后在鱼上放盐，像白酒一样小心翼翼，再把调料倒进鱼缸里。

5.用袋子盖好盆，然后压上重物，腌制五天，定时翻鱼，防止变臭。

6.腌制3-5天后，在鱼身上钻一个小洞，套上绳子，把鱼挂起来晾干。