芽姜炒鸭片怎么做？

用料

新鲜鸭子 半只

（不懂给鸭子起骨，可以直接买鸭胸肉） 300克

姜牙（嫩子姜） 150克（喜欢可多加）

洋葱 半个

鸡蛋 1个

米酒 2小勺

生抽 2小勺

糖 5小勺

生粉 2小勺

盐 适量

米醋 适量

花生油 少许

蒜蓉 少许

姜牙炒鸭片经典粤菜的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩子姜做姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加米醋半碗、白糖5小勺、盐半小勺，腌制30分钟左右。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋清、米酒、生抽1小勺搅拌均匀。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再放少许生粉包浆，这样可以让鸭肉炒时锁住肉汁，保持嫩滑。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料备好。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小勺生抽+腌姜的米醋+生粉，调成糖醋汁薄芡。

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

镬内放油烧热，放入鸭片炒1分钟左右。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将姜芽、洋葱、蒜蓉等放入炒镬内。

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试试味道，起镬上碟。

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸甜微辣，子姜清脆鸭片嫩滑。