可以用小苏打蒸馒头吗？

当然可以。小苏打可以用来做馒头。小苏打会在面团中发生反应，从而产生碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会让馒头变得更加松软可口。

小苏打是固体，白色，易溶于水。常用来做馒头、油条等食品。小苏打粉溶于水拌入面条中，产生的二氧化碳和蒸汽会使馒头更加蓬松。

蒸出来的馒头更白更香。你可以用温牛奶和面粉。如果想让面粉发酵快一点，可以在面粉中除了酵母粉之外，再加一个鸡蛋或者少一点糖。

蒸馒头和包子，“三醒”要学。第一次醒发:制作面团时，让面团发酵至两倍大小。第二次醒发:揉面粉后，揉馒头前，让每一种面粉醒发一会儿。第三次醒来:馒头上锅后，不要直接蒸。醒一会儿才能蒸。

醒发的时间取决于面团发酵的程度和季节。如果面团发酵程度高，醒发时间可以短一些，如果是冬天，温度低，醒发时间会长一些。